Servicios
Estrategia empresarial
Asesoramiento en planificación estratégica. Análisis de mercados. Posicionamiento de marca y de producto. Subvenciones y deducciones fiscales orientadas a proyectos e I+D.
Ingeniería de nuevas líneas o plantas de producción
Asistencia en el diseño y lay-out de la planta, equipamientos e instalaciones. Líneas de producción. Ingeniería de proceso. Análisis de flujo de personas y materiales. Logística. Requerimientos higiénico-sanitarios. Coordinación con la ingeniería de obra civil.
Análisis y soporte técnico de nuevas inversiones en planta/obrador
Asistencia en el equipamiento y en todos los elementos que intervengan en la nueva inversión. Nuevas tecnologías de proceso. Automatización.
Revisión y mejora de procesos de producción
Análisis de costes. Reducción de la variabilidad del proceso. Reducción de mermas. Reciclaje de productos. Materias primas. Control de producción. Formación del personal.
Diseño y desarrollo de nuevos productos
Mercado nacional y exportación. Productos sin gluten. Formulaciones «Clean Label». Productos funcionales. Aplicación de prefermentos y masas madre. Productos reducidos en sal, azúcar o grasas. Sustitución de aceite de palma.
Reformulación o mejora de productos existentes
El binomio calidad/precio. Análisis de valor. Asistencia técnica en reformulación. Materias primas tecnológicamente avanzadas para aplicaciones específicas.
Gestión de calidad y control de proceso
Materias primas. Sistemas de control de proceso y automatización. Trazabilidad. Reducción y gestión de alérgenos. Control de calidad. APPCC. Requisitos higiénico-sanitarios. Fichas técnicas de materias primas y de producto acabado. Etiquetado. Alegaciones nutricionales.
Legislación del sector panificación/bollería/pastelería
Española, europea y autonómica. General y específica del sector panadería/bollería/pastelería.
Formación de personal en todas las áreas de Producción/I+D/Calidad
Formato teórico-práctico o “in company”. Planes de formación específicos según los requerimientos y necesidades del cliente.
Medios
Disponemos de laboratorio y planta piloto propios para el escalado de ensayos. Tenemos colaboradores especializados del sector y también de Universidades y Centros Tecnológicos.
* Todos los proyectos se realizan en el marco de un contrato de confidencialidad.
